美味い酒の肴

さっと炒めて中華風
ビールで口の中をさっと洗ってもう一口…

・春雨
・挽肉
・ねぎ
・醤油
・酒
・豆板醤
・砂糖
・胡麻油

１春雨を熱湯につけてもどし、春雨を適当な長さに切り、ねぎをみじん切りにする
２醤油・酒(約2:1)、豆板醤、砂糖を混ぜタレを作る
３熱した鍋に胡麻油をひき、ねぎと挽肉をいれ色が変わるまで炒める
４春雨を加え、軽くほぐし、タレを入れて炒める
５汁気がなくなり、味がしみこんだら盛り付けて完成

見た目はちょいと小洒落た鶏肉料理。
酒のお供に、お子さんのお弁当にと味は折り紙付

・鶏肉（もも肉）
・醤油
・砂糖
・みりん（酒）
・生姜

１鶏肉の皮をフォークでつつく
２醤油、砂糖、みりん（酒）、生姜汁で漬けタレを作る
３鶏肉をタレに20〜30分漬けておく
４鶏肉の汁気をきり、オーブン（約230℃、約10分）焼く
※オーブンが無ければフライパンでも可
５鶏肉を漬けたタレを鍋で煮込みタレを作り、8分程焼けたらかけ、焼き上げる
※フライパンの時は、8分程焼けたらそのままタレをかけフライパンで煮詰める、焼きあがれば完成！

酒蒸しより、こってりしていてお子さんも喜ぶかも。
作った後に残る出汁で、さらに美味しい料理が…

・あさり
・にんにく
・パセリ
・バター
・白ワイン
・塩
・コショウ

１あさりを塩水（3％程度）に入れ、暗い状態にして砂を吐かせます
２フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒める
３にんにくの香りがついたら、あさりを入れる
４直ぐに、白ワイン、塩、コショウ、パセリを入れて蓋をする
５蓋をして中火で1〜2分蒸す
６あさりが口を開け、火が通ったら完成！

口のなかでトロッとトロける美味しいお肉。
ボリュームのわりにサッパリといける！

・豚バラ肉（かたまり）
・生姜
・酒
・醤油
・砂糖
・出汁

１バラ肉を適当な厚さに切り、油をひかないフライパンで両面を焼き色がつくまで焼く

２鍋にお湯を沸かし、焼いたバラ肉を30分程度湯でる
３（2）を軽く水洗いし、水気をきる
４鍋にバラ肉、酒、醤油、出汁、砂糖、ぶつ切りの生姜を入れる
弱火で1時間程煮込む

酒の肴には最高。
作った後に残る出汁でもさらに美味しい料理が …

・あさり
・にんにく
・酒
・醤油
・コショウ
・塩
・タカの爪

１あさりを塩水（3％程度）に入れ、暗い状態にして砂を吐かせます
２にんにくをみじん切りにし、熱した鍋に胡麻油を入れ弱火で炒る
３にんにくがキツネ色になったら、あさりを入れる
４直ぐに、酒、醤油、塩、コショウ、タカの爪を入れて蓋をする
５蓋をして中火で1〜2分蒸す
６あさりが口を開け、火が通ったら完成！

牛スジ自体が安いので結構お得。
最初の茹でこぼしとアク抜きはサボらず絶対にやりましょう。

・牛スジ
・大根
・コンニャク
・生姜（にんにく）
・酒
・醤油・味噌
※臭い消しのための生姜・にんにくは好みの方を使用して下さい

１大根を好みの大きさ・形に切り、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎるにんにくは一・二片をスライスしておく（生姜は千切り）

２牛スジは切らずに水から煮てアクを取りながら、2〜3度茹でこぼす
牛スジを好みの大きさに切る

３大根・こんにゃくを下茹でしておく

４牛スジ・大根・こんにゃく・生姜（にんにく）を鍋に入れ、水・酒・醤油・味噌で味付けしたツユを牛スジが浸る位入れる

５アク・油を丁寧に取り除き、途中で水を加えながら1〜3時間煮込む

時間はかかるけど、糖度が低いので焦げ付く心配が余り無いのが嬉しい。アク抜きをサボらず、じっくり煮込めばお店の味がだせるかも…

・モツ（牛・豚どちらでも可）
・大根
・コンニャク
・にんにく（生姜）
・酒
・醤油（味噌）
※臭い消しのための、にんにく・生姜は好みの方を使用して下さい

１大根を好みの大きさ・形に切り、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎる。

２にんにくは一・二片をスライスしておくモツを軽く水洗いし、余分な油・汚れを取る

３モツを水から煮て湯通しをする湯通ししたモツに熱湯をかけ、洗う
大根・コンニャクを下茹でしておく

４モツ・大根・こんにゃく・にんにく（生姜）を鍋に入れ、水・酒・醤油（味噌）で味付けしたツユをモツが浸る位入れる

５アク・油を丁寧に取り除き、途中で水を加えながら1〜3時間煮込む
盛り付けて完成！